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Pata Jamón Ibérico Bellota
7.5kg - 8kg

RAZA :
Ibérica

ALIMENTACIÓN :
Bellota durante los 4 meses correspondientes a la Montanera en la Peninsula Ibérica.

SALAZÓN MANUAL :
Sistema de apilado, con volteo a la mitad del proceso.

CURACIÓN :
Realizada en secaderos y bodegas naturales en las instalaciones de Portugal.
Curación Jamón 30 meses.
Curación Paleta: 20 meses.

CATA :
Color uniforme brillante, fundente en boca. Carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada, sabor delicado y suave, poco salado. Textura homogénea y poco fibrosa.

ASPECTO VISUAL :
Forma alargada, pata fina. Pezuña negra. Carne con tonalidades en colores rojos claros brillantes.

Mas información acerca del Jamon Iberico de Bellota

37.25 €/kg

29.80 €kg